湾仔码头水饺是一道著名的广东传统小吃，其制作过程如下：
材料：
- 水饺皮：面粉、水
- 馅料：猪肉馅、韭菜、姜、葱、生抽、盐、糖、鸡精、料酒、芝麻油
步骤：
1. 准备水饺皮，可选择自制或现成购买。
2. 准备馅料。将韭菜洗净切末，姜葱切成碎末，然后将所有馅料放入碗中搅拌均匀。
3. 取一张水饺皮，用手指蘸些水在边缘润湿，然后加入馅料，将皮半折后捏紧封口，使其呈半月形。
4. 将饺子放入锅中，倒入适量清水，加入少许盐和油，大火烧开后转小火煮5-7分钟，直到饺子浮起且馅料熟透即可。
5. 取出饺子，撒上一些葱花和香菜叶，配上自制的蘸酱，即可食用。
提示：
- 水饺馅料可以根据个人口味进行调整，例如加入虾仁、瘦肉末等。
- 在制作水饺皮时，可以适量加些淀粉和油，使其更筋道易于包裹。
