香菇滑肉汤的做法如下：
1.瘦肉切片，放食盐和白胡椒粉拌匀。
2.打一个鸡蛋。
3.加红薯粉搅拌均匀。
4.干香菇提前泡发，锅中烧水，放入香菇姜丝煮开。
5.用手拿起少许拌匀的瘦肉，略微捏成团，不必捏太紧实，放入锅中。
6.再倒入白胡椒粉。
7.淋上生抽。
香菇滑肉汤是一道经典的清汤美食，下面介绍两种做法。
## 做法一
### 所需食材：
- 猪里脊肉250克
- 香菇4朵
- 鸡蛋1个
- 鸽子蛋3个
- 青葱2根
- 小茴香少量
- 老姜适量
- 盐适量
### 制作步骤：
1. 里脊肉切成薄片，加适量盐、蛋清、生粉搅拌均匀，腌制30分钟左右。
2. 香菇用清水洗净，去除蒂部，切成薄片。
3. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
4. 鸽子蛋用开水焯熟后去壳，备用。
5. 热锅凉油，爆香小茴香、老姜和葱花，下入腌好的肉片快速炒至变色。
6. 加适量的清水煮沸，去掉浮沫后，撇去汤面的油脂后，下入香菇片和鸡蛋液，煮至汤沸腾。
7. 最后，放入鸽子蛋，加盐调味即可。
## 做法二
### 所需食材：
- 猪瘦肉200克
- 鲜香菇4朵
- 精盐适量
- 葱姜适量
- 米酒适量
### 制作步骤：
1. 猪瘦肉洗净切成薄片，加少量米酒腌制10分钟备用。
2. 香菇用清水洗净，去除蒂部，切成薄片。
3. 锅烧热，加适量油，下入葱姜，炒出香味后加入猪肉薄片，翻炒至变色。
4. 加适量清水，待水开后撇去浮沫，加盖慢火煮20分钟，放入香菇，继续煮5分钟后加盐调味即可。
以上就是香菇滑肉汤的两种做法，可以根据自己的口味和喜好酌情调整。
