西冷牛排的煎法（买的西冷牛排的煎法）

1、牛排提前解冻，最好提前一天放冰箱冷藏区低温解冻，煎之前提前半小时放至常温回温，用厨房纸吸干表面血水

2、铁铸锅烧热，刷一层橄榄油润下锅，放入牛排，大火每面各煎40秒

3、转小火放入黄油，双面继续各煎40秒（20秒翻一次面）

4、洒上海盐和现磨黑胡椒，放置醒肉3分钟

5、切小块开吃。