首先是准备工作
圆茄子去皮切成厚片
2
青椒中间片开去籽切成菱形段
蕃茄切十字刀，浇热水，浸泡一会儿，看蕃茄皮表皮会有和蕃茄分离的现象时剥去蕃茄表皮
4
去皮的蕃茄切成厚片调一碗芡汁，这个是好味道的秘密武器，关键的一碗汁哦～
淀粉两大勺，糖两勺，盐一小勺，酱油2勺，水适量，葱末2勺
6
把全部材料搅拌均匀，这个芡汁的大体味道有一种甜甜的淡淡的酱油鲜味，
准备工作做完了就要开始烧茄子啦
冷锅倒油，油温热下入茄子翻炒
8
茄子倒进锅时会一下子把锅中全部油吸到自己体内，锅里变得干干的，再慢慢烧至时会看到茄子的水汽化作白烟飘出锅面，随着烧制的时间变久原本锅中一点油都没有会变得逐渐又多了起来锅中留一些底油倒入蕃茄翻炒
蕃茄炒软使油变红后重新下入茄子翻炒放入青椒，因为青椒生的就可食用倒入之前调好的芡汁
16
大火翻炒，芡汁的淀粉遇热会迅速糊化，，
