1、把酸豆角切成半厘米长的小段，肉馅一小碗，小红干辣椒弄成碎沫，半碗蒜泥。
2、肉馅用香油、盐、鸡精、少许黑胡椒粉，一点酱油淹上。
3、开大火把豇豆段放到炒锅里不放油煸干水分盛出来。
4、锅内放油，别等油太热把肉馅放进出划散，放酱油，依次放入干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒，最后放入炒干水份的豇豆合炒，放入开水稍没过豇豆即可，盖上锅盖焖着，汤汁收的差不多了放几滴香油和味精翻炒一下就可出锅了。
泡豆角具体做法：
所需材料：
新鲜豆角适量
盐适量
白糖适量
食用油适量
蒜末适量
辣椒粉适量
醋适量
制作步骤：
将豆角洗净后去掉两端，切成长段状，放入开水中焯水至熟软，捞出沥干水分备用。
将焯好水的豆角放入干净的容器中，加入适量的盐和白糖，拌匀后腌制30分钟至1小时。
热锅凉油，放入蒜末和辣椒粉煸炒出香味。
加入适量的醋，煮沸后倒入腌制好的豆角中，拌匀后放凉。
最后将泡好的豆角装盘即可。
小贴士：
豆角要选用新鲜的，口感更好。
腌制时要注意盐和白糖的用量，可以根据个人口味适量调整。
煮豆角时要注意时间，不要过度煮熟，以免影响口感。
煮豆角时可以加入少量的食用油，可以使豆角更加鲜嫩。
可以根据个人口味适量调整辣椒粉和醋的用量，增加菜品的美味程度。
