将四季豆洗净，去掉头尾和侧边，切成细长的条状。
在一个碗中，将切好的四季豆放入碗中，加入适量的盐，拌匀腌制10分钟，以去除四季豆中的多余水分。
在另一个碗中，将醋、糖、蒜末和红辣椒混合在一起，搅拌均匀，直至糖完全溶解。
将腌制好的四季豆挤干多余的水分，然后放入碗中，与调味料拌匀。
将四季豆装入一个密封的瓶子或罐子中，放入冰箱冷藏，腌制至少1小时即可食用。
1.将四季豆整洗干净，擦干水分，把豆尾剪去，放在碗里，撒上半个多的盐，再用手搓揉一下，让盐充分附上四季豆。
2.然后，把腌好的四季豆装进一个干净的玻璃瓶或密封容器里，用保鲜膜包好瓶口，再扎上口袋，让空气不易进入瓶内。
3.将装好的四季豆放在通风、干燥、阴凉的地方，约2至3天，待豆的水分慢慢流出来，产生一层浅浅的水，就可以拿出来食用了。
延伸内容：为了让四季豆更加入味，一些人会在盐里加入其他调味品，比如丁香、八角、桂皮、姜片等。
腌制时间也可以根据个人喜好来调整。
