蒸米饭的时候水别放多，冰箱冷藏一下，炒之前用工具把大块米饭弄成碎块，不用很碎，炒饭的时候放完饭调小火，然后用铲子得背面按在碎块米饭上，把碎块米饭弄扁！翻炒，按米饭弄扁，就一粒一粒的了。
1.首先把鸡蛋的蛋清打入碗中,把蛋黄打入米饭内,把蛋黄和米饭充分搅拌均匀,经过这一步预处理,这样炒出的米饭会金黄诱人,而且已经变的松散,方便后续的烹饪烹饪。
2.锅内加入适量植物油,先下入鸡蛋清,把蛋清炒成鸡蛋碎后盛出备用。
3.用锅内的底油,下入米饭翻炒,把米饭炒至松散,如果掌握不好,可以开小火慢炒。
4.米饭炒至松散后,加入胡萝卜丁、火腿肠
