材料：
海鳗鱼块 500克
豆豉 3汤勺
大蒜 3瓣
姜片 5片
青蒜 适量
生抽 2汤勺
料酒 1汤勺
白胡椒粉 适量
鸡精 适量
食用油 适量
以下是豆豉海鳗鱼的做法步骤：
准备工作：将海鳗鱼块用清水冲洗干净，沥干水分。豆豉用清水冲洗干净，备用。大蒜剥皮切末，姜切片，青蒜洗净切段备用。
在海鳗鱼块上均匀地撒上盐和白胡椒粉，均匀涂抹均匀，腌制约15分钟。
热锅加入适量的食用油，油热后放入腌制好的海鳗鱼块煎炸至两面金黄。
另起一锅热锅，加入少量食用油，放入大蒜末和姜片煸炒至香味出来。
加入豆豉翻炒均匀，让豆豉的香味充分释放出来。
加入生抽、料酒和少许的水，翻炒均匀。
将炸好的海鳗鱼块放入锅中，迅速翻炒均匀，让豆豉汁均匀地附着在鱼块上。
加入适量的鸡精和青蒜，翻炒均匀，即可关火。
将豆豉海鳗鱼盛出，摆盘即可享用。
主料：海鳗鱼1条
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、豆豉适量、姜适量、葱适量、红椒丝适量、蒸鱼豉油适量
步骤：
1、准备好食材
2、海鳗鱼去鳃去肚，洗净，切段，
3、取大盘，排入海鳗鱼，
4、撒上2小勺豆豉，撒些细盐在表面，
5、撒上姜，葱丝，
6、浇上料酒，
7、水开后，隔水大火清蒸10分钟，小火3分钟，焖3分钟，
8、撇去一些汤汁，去掉葱姜丝，
9、重新撒些葱姜丝，红椒丝，
10、在葱丝上浇上热油，
11、四面淋些蒸鱼豉油即可上桌。
