料
荞面粉适量
面粉适量
盐适量
温水适量
包菜适量
胡萝卜适量
豆腐适量
豆芽适量
韭菜适量
鸡蛋一个
辅料
油适量
盐适量
蚝油适量
生抽适量
五香粉适量
姜粉适量
水适量
油泼辣子适量
素臊子荞面饸饹的做法步骤
1.面粉和荞麦粉1:1的比例，加盐。
2.温水和成面团，醒至三十分钟，中间可多揉几次。
3.醒面的时间用来制作臊子，也可说浇头。
4.豆芽洗净，胡萝卜包菜改刀。
5.豆腐，韭菜改刀备用。
6.锅中入油烧热放入豆腐炒至上色盛出。
7.锅中另入油烧热放入其余配菜翻炒。
8.放入豆腐丁，加生抽，蚝油，五香粉，姜粉翻炒。
9.加适量水煮沸。
10.淋入鸡蛋液，煮起蛋花。
11.加盐调味即可关火。
12.煮锅入水煮沸，面团分成小块放入饸饹机子中压成饸饹，入开水锅煮三开盛出过凉捞出。
13.过凉的饸饹拌熟油抖散，韭菜炒好备用。
14.碗中盛入适量饸饹，浇上素臊子，放入油泼辣子，炒好的韭菜即可享用。
15.家常美味，请您品鉴。
16.成品
主料：面粉、茄子、西红柿、红椒、猪肉 配料：葱、姜、黄酱、老抽、盐、糖、鸡精
做法：
1，面粉加水和成软硬适中的面团，在容器里盖上盖子饧着。为了让面更筋斗，和面时可加少许盐。
2，猪肉切成碎丁，加料酒和少许淀粉拌匀。茄子、西红柿、红椒切丁，葱、姜切末。如果没有红椒就用青椒，色彩也很好。
3，炒锅内加油烧热下肉丁和葱、姜末炒散，加一勺黄酱、半勺老抽略炒，再依次下入茄丁和西红柿丁，炒约1分钟。如果不喜欢太深的酱色，可以不用老抽，改用生抽。
4，加水烧开，盖上锅盖焖5分钟，加盐、糖、鸡精炒匀即可出锅。盐要少加，因为已经加过一勺酱了。
