1、主料：羊肉(瘦)5000克。调料：大葱400克，姜100克，大蒜（白皮）100克，花椒15克，八角15克，盐50克，味精15克，芝麻酱1000克，辣椒油300克。
2、步骤：将鲜嫩羊肉洗净切块，放入清水锅中用大火烧开，撇尽浮沫，然后加入葱段、姜块、大蒜、花椒、大料，以除去腥膻。改用小火慢煮，直至炖熟煮烂，加进精盐、味精调好味。把煮熟的羊肉捞出，切成片或小块，分装于碗中，浇入炖肉时的原汤，再加些稀麻酱和辣椒油或辣椒面，拌匀即可。
主料：羊腿肉适量、姜一块
辅料：小葱少许、香菜少许、干辣椒面少许、味精少许、盐少许
白水羊肉的正宗做法步骤：
1、羊腿肉买回洗净，浸泡一会，让它去去血水。
2、汤锅里放入肉块，加入清水。
3、姜拍破，备用。
4、煮开焯水，打掉血沫。
5、重新冲洗干净。
6、汤锅加入足够清水，放入姜块。
7、放入肉块。
8、盖上盖子烧开后，改小火慢炖40分钟左右，肉能被筷子轻松戳透即可。
9、干辣椒面加入味精，盐。
10、加入香菜和小葱，搅拌均匀，作为干料碟。
11、好吃，不油腻的白水羊肉。
12、配上干辣椒碟，好吃哦。
