原料：高筋面粉适量、牛奶适量、酵母适量、淡奶油适量、奶粉适量、盐适量、全蛋液适量、黄油适量、蛋液适量、砂糖适量、糖粉适量、抹茶粉适量。
做法步骤：
第1步、首先制作中种部分，高粉、糖 、酵母放入厨师机。
第2步、倒入牛奶和淡奶油。
第3步、搅拌成光滑的面团，放发酵盒中。
第4步、冷藏17个小时，或者室温发酵2小时再冷藏12小时，撕开呈蜂窝状。
第5步、中种面团剪成小块放入厨师机，加砂糖、奶粉、盐、蛋液、酵母。
第6步、搅拌至扩展状态，加入黄油。
第7步、继续搅拌至完全扩展状态。
第8步、揉成光滑的面团室温25-28度，进行一次发酵。
第9步、开始制作抹茶奶酥，黄油室温软化成可以轻松按出坑的状态，加糖粉搅匀、分两次加蛋液搅匀。
第10步、加奶粉和抹茶粉。
第11步、压拌均匀，冷冻10分钟。
第12步、奶酥平均分成5份，夹在两层油纸中间擀成长薄片冷冻备用。
第13步、发酵好的面团平均分成5份，松驰15分钟。
第14步、取一个面团擀成长方形，把奶酥片放上去。
第15步、从上向下卷好，稍微搓长一点。
第16步、送入模具，表面喷水，撒上芝士粉或者椰蓉。
第17步、在温度35度、湿度80%的环境下发酵至满模，用剪刀从中间剪开。
第18步、送入预热好的烤箱中，上火160度、下火180度，烤40分钟左右。
第19步、上色满意后记得盖锡纸。
材料：
- 150克无盐黄油
- 70克糖粉
- 2克盐
- 2个蛋黄
- 220克中筋面粉
- 10克抹茶粉
- 40克杏仁粉
步骤：
1. 黄油室温软化后，加入糖粉和盐，搅拌均匀至糖融化。
2. 依次加入蛋黄，搅拌均匀。
3. 将面粉、抹茶粉和杏仁粉混合后筛入黄油混合物中，搅拌均匀成面团（不要过度搅拌）。
4. 将面团包裹好用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏30分钟。
5. 取出面团，用擀面杖将面团擀成约0.5厘米厚的长方形。
6. 使用模具切割出所需形状，放置在烤盘上，用叉子在面酥上刺孔。
7. 预热烤箱至180°C，将烤盘放入烤箱中，烤约15-20分钟，直到酥饼边缘微黄。
8. 烤好后取出，放凉后可享用。
这是一份简单易做的抹茶奶酥食谱，希望你会喜欢！
