萝卜干豆豉辣椒酱
原料：萝卜干150克，干辣椒80克，干豆豉100克，蒜150克，姜50克，黄豆酱100克，白糖40克，盐20克，生抽20克，高度白酒30克，油400克。
做法：
1、准备好食材，生姜，蒜瓣去皮。
2、干辣椒洗净，把辣椒放入锅中加水煮开后再煮5分钟，然后浸泡10分钟，取出用刀切碎或者捣碎，姜蒜切碎，萝卜干洗净温水浸泡5分钟，挤干水分切丁。
3、锅烧热放油，小火放入姜蒜炒出香味。
4、放入豆豉和萝卜干翻炒均匀。
5、小火炒制萝卜干和豆豉中的水份蒸发掉，这个时间大概8分钟左右。放入切碎的辣椒翻炒均匀，炒这个辣酱全程用中小火，不能用大火否则锅底会糊掉。
6、炒6分钟左右，辣椒中的水份蒸发掉，炒出红油，放入配方中的黄豆酱继续翻炒均匀。
7、炒制黄豆酱融合其中，这个过程要5分钟，然后放入配方中的盐和糖继续炒匀。
8、继续小火熬制萝卜干辣椒酱，要用锅铲不停的搅动，放入黄豆酱更容易粘锅底，所以不能停，熬大概10分钟，红油析出，萝卜干变的非常有嚼头，关火晾凉后放入高度白酒翻拌均匀，装入开水消毒后的玻璃瓶中储存，放一年不会坏
【材 料】: 萝卜乾60公克 鲜辣椒100公克 豆豉30公克 蒜头70公克 【调 味 料】: 沙拉油180cc 盐1茶匙 鸡精粉1/2茶匙 细糖1茶匙 如何做萝卜辣椒酱的制作方法：1.鲜辣椒、萝卜干洗净沥干水份后切成末；豆豉、蒜头切末备用。
2.起一锅将作法1的萝卜干末放入锅中，以小火炒至水份干后装盘。
3.另起一锅放入沙拉油，烧热至约60℃后，放入作法1的蒜末以小火爆香。
4.加入作法1的辣椒末、豆豉及作法2的萝卜干末，以小火持续炒约3分钟。
5.最后加入将盐、细糖及鸡精粉调味，再炒约2分钟即完成。
