桂味荔枝品质极优，是种植量比较多的名优良种，果实成熟于6月下旬到7月上旬，是迟熟品种。
任何品种的荔枝，有健壮的秋梢是荔枝有花有果，稳产丰产的首要关键，所以一定要促秋梢，培养健壮的结果母枝。而冬梢则要控，以催花芽。
所谓冬梢，即末次秋梢老熟后再抽出来的嫩梢在花芽分化前不能老熟的梢。
划定冬梢的时间是根据不同品种而定，如早熟品种三月红，一般是在10月上，中旬长出来的嫩梢为冬梢，中熟品种于11月上，中旬长出来的嫩梢为冬梢，而像吃熟品种桂味荔枝则于12月上，中旬长出来的嫩梢为冬梢。
荔枝的冬梢应控，应杀，否则严重影响花芽的分化。
1，花芽分化时间
首先要了解它的花芽分化时间，荔枝花芽分化因品质和地区不同而有所差异，一般情况下早熟品种在秋季10月时就开始花芽分化，而中晚熟品种则要在12月时开始花芽分化。还有品种在12月时开始花芽分化，会一直持续搭配次年3月。
2、养分需求
荔枝的结果枝生长健壮，树势适中，容易控制冬梢，积累足够的养分，有利于植株花芽分化。树体积累的养分越多，它的花芽分化就会越好，如果树树势过旺，植株的营养生长旺盛，不利于它的花芽分化，极易提前抽发花、荚、叶，会造成减产；或者是抽穗过长，营养消耗过多，而且雌花的比例较少，也会造成减产。
3、温度要求
荔枝从营养生长进入到生殖生长时，树体的营养和激素种类、比例都会产生明显的变化，以此适应植株生殖生长的需要。在荔枝花芽分化的时会分泌大量细胞分裂素，促进花芽分化，冬季的温度较低，低温时间长，会抑制植株的营养生长，促进生殖生长，所以花芽分化质量好。而如果冬季的气温高，营养生长旺盛，会消耗大量的养分，花芽分化质量较差，质量和产量也会下降。不同品种对于温度的要求白天，一般白蜡、黑叶的要求早8-15度，而妃子笑、白糖罂的要求在20度以下。
