炆鱼腩是广东传统的一道家常菜,口味鲜美,下面是一种常见的炆鱼腩的做法:
材料:
- 鱼腩:500克
- 姜片:适量
- 蒜瓣:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 料酒:适量
- 温水:适量
- 生粉水(淀粉水):适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将鱼腩切成块状,用清水冲洗干净,沥干备用。
2. 鱼腩片入少许料酒和生抽拌匀腌制15分钟。
3. 在锅中倒入适量的食用油,加热后放入姜片和蒜瓣爆香。
4. 放入腌制好的鱼腩,翻煎至两面金黄。
5. 加入少许老抽调色,并加入适量温水以及冰糖调味。
6. 盖上锅盖,用小火慢慢炆煮30分钟至40分钟,直到鱼腩变得入味熟透。
7. 最后,用生粉水勾芡,使汤汁变得浓稠。
8. 炆鱼腩装盘后,可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。
炆鱼腩是一道色香味俱佳的菜品,可以搭配米饭或面食一同享用。希望你会喜欢这道广东传统美食!如果还有其他问题,请随时提问。