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无水蛋卷商用配方(商用手工蛋卷的配方比例)

无水蛋卷商用配方(商用手工蛋卷的配方比例)

更新时间:2024-04-24 12:05:53

无水蛋卷商用配方

用料:鸡蛋两个,面粉适量,清水适量,盐1克,卷入的馅料可以有油条,小香肠等。

1、两个鸡蛋打破放入碗里,加适量面粉;

2、慢慢加入清水,边倒边充分搅拌均匀,搅拌好的面糊以比较稀的状态即可;

3、用漏网过筛一遍,得到细腻的面糊,醒30分钟;

4、平底锅预热,加入一点食用油,舀一勺面糊倒入,使其均匀铺开成圆形,小火煎;

5、面糊变白后翻面,小火煎;

6、煎饼里面裹上油条,小香肠等,切好,加入番茄酱即可食用。

1.鸡蛋加入白糖

2.混合均匀

3.倒入过筛后的低粉,搅拌均匀

4.黄油切小块隔水融化,然后冷却后倒入面糊中

5.再倒入少许熟芝麻

6.成稀糊状

7.倒入预热过的蛋卷模中

8.压成圆片手上套手套,用筷子 卷成蛋卷

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