以我个人的看法的话，像我们云南这边早餐比较喜欢吃饵丝呀，或者是，小锅米线。
摆摊卖早餐就是要辛苦一点，早上要起的早。
头天晚上要把帽子就是小锅米线和饵丝的帽子炒好骨头汤煮好，
因为第二天要用。
第二天一般五点多到六点就要起床把烫饵丝的开水烧好。这样的话人家来吃的时候才可以快速的把饵丝烫好给人家,因为吃了早点多数人要上班好多人的时间都比较赶。
第二，在烧开水的同时还要准备配料。
云南的饵丝配料比较多，大概有30多种。
像其他的，
油辣子，大蒜油，花椒油等等这些头一天就要把它弄好。
其他的配料，像小葱呀，老缅芫荽，小米辣，生大蒜，薄荷叶，韭菜，香柳这些就要现切的。
像饵丝的话一份小碗卖八元，大份卖十元，也挺赚钱的，只要把这些弄好了，一个人也可以忙得过来，并且收入也很可观。一个早上应该可以卖1000多块钱吧，其实钱的金额是不固定的，如果生意好就多卖一点
，生意不好就少买一点。以上这些是我的生活经验和个人观点，希望能帮到你。
先观察路段，现在很多有所谓的打着惠民工程的早餐摊子，其实是交了保护费的，如果不小心冲撞后果很严重，建议去写字楼或者学校门口，因为往往这样的地方很多早餐摊子，我上班的楼下就好多
