橄榄果可以放在阴凉通风处保存，或者用保鲜袋装好放入冰箱冷藏。在保存过程中，要避免潮湿和阳光直射，以免果实变质。同时，如果需要保存较长时间，建议选择成熟度适中的果实，以免果实过熟或过于生涩影响口感。
1.橄榄果应避免在强烈阳光时采收，选择果实饱满，色泽鲜绿的进行采收。
2.采收后，橄榄果应运到阴凉处摊开，以免被暴晒。
3.预冷是橄榄果储存的必要环节，将橄榄果放入冷藏库中，温度控制在8至10摄氏度。
4.冷藏库内湿度要控制在85%至90%，以保持橄榄果的品质。
5.如果需要保鲜贮存，可以用竹篓包装橄榄果内衬草纸和香大蕉叶，装入精选果防腐处理的果实，上面铺香大蕉叶或草纸并加盖。
6.避免采收及运输过程的机械损伤。选果后，用0.03%的漂白粉浸洗果实，晾干后贮藏，可减少腐烂。
7.用塑料袋装并加乙烯吸收剂吸收乙烯，扎紧袋口常温下贮存一个多月。
以上是保存橄榄果的基本方法，具体操作情况请根据实际情况调整，希望能帮到您。
