食材：牦牛肉500g，姜4片，干红辣椒若干，蒜头若干，豆瓣酱一大勺，生抽1勺，醋1勺，冰糖数颗，八角2个，香叶3片，小茴香少许，花椒10g，豆腐乳半个，牛油一小块；
做法：
1.牦牛肉切大块，泡水2小时，去除血污洗净控干。
2、热锅倒入植物油和牛油熬化；倒入牦牛肉翻炒，加适量料酒； 倒入所有配料，加入生抽白糖，翻炒均匀
3.热锅倒入植物油和牛油熬化
4.倒入牦牛肉翻炒，加适量料酒
5.倒入所有配料，加入生抽白糖，翻炒均匀
6.转小火继续翻炒至牦牛肉出油收缩，这个过程大概需要30-40分钟；炒好的牛肉倒入砂锅，加少许盐，加水没过，开大火烧开转小火慢炖2-3个钟头左右，最后撒香菜即可。
步骤 1
第一步，牛肉切块，胡萝卜、土豆滚刀块，番茄对半切开后再平均切四小块，葱白切段，陈皮用热水泡软。
步骤 2
第二步，冷水入锅，放入葱白、三片姜和牛肉，加一茶匙料酒，煮沸后4到6分钟后，盛出牛肉。
步骤 3
第三步，另起一炖锅（铸铁锅是个好选择）放水加入已泡软的陈皮、姜片、洋葱、藩茄、土豆、胡萝卜和掉过水的牛肉一起炖一个小时，放点盐调味即可
