话梅的原产地是中国，我国话梅主要产于福建省漳州市诏安县和广东省云浮市新兴县。
1、新兴话梅
新兴的话梅主要产于共成区东水、曹田等村庄。明代瑶人在此居住时已有种植，品种以火梅、大肉梅为主。新兴话梅果肉丰厚，梅核小，酸中带甜，入口香郁持久生津，是广东著名传统特产之一，也是地理标志保护产品。
2、诏安话梅
诏安自古就有种植青梅，以种植历史久远、种植面积广、产量巨大、品质极佳等特点荣获国家林业局评定的“中国青梅之乡”荣誉称号。诏安不仅在青梅种植方面有独特优势，在青梅加工历史上也较为长远，就目前将青梅加工成成品就有二十多种，诏安话梅就是其中之一。诏安话梅是一种加工过的梅子，其原料是青梅，诏安青梅加工出来的话梅，肉厚核小，酸甜可口，清香四溢，闻名海内外。
