腌糖醋蒜的比例是：一斤蒜：0.5斤糖：1斤醋：0.2斤盐
方法如下：
一，去市场购买新鲜的大蒜，去掉外面发皱的外皮，留下里面两三层表皮。
二，把大蒜放入到容器中，加盐腌制两天左右的时间，中间要进行倒缸。
三，把腌制的盐水倒掉，放入清水浸泡3-4天，而且每天要换水一次，泡好以后取出大蒜。
四，把处理好的大蒜放入一个新的容器里面，加入盐和白糖和醋和适量的凉开水，水的数量以没过大蒜为宜，然后把容器密封，放在阴凉处。
五，过二十天左右，风味地道的正宗糖蒜就会入味，腌制完成。
糖祘的比例1O:1:2:1，即1斤蒜1两盐2两糖1两醋，这是传统的腌法，首先把蒜去根扒皮去叶。用水泡12个小时，再按比例加入坛子，7天后就能吃了
