用盐水泡有以下几个主要目的：
1、预防变质降低细菌数量：盐水具有一定的抑菌作用，可以有效降低细菌的数量，从而防止食品污染和滋生细菌，保证食品的安全性。
2、增加食物的口感：盐水可以渗透黄桃，使其保持一定的鲜嫩度和口感，使食物更加美味。
3、保持颜色：盐水可以帮助黄桃保持鲜艳的颜色，使罐头看起来更加诱人。
目的是去除黄桃表面的细菌和杂质，同时增加黄桃的口感和保持其色泽。
盐水可以起到杀菌消毒的作用，帮助去除黄桃表面的细菌，减少腐败的可能性。
此外，盐水还可以帮助黄桃保持一定的硬度和口感，使其更加爽脆。同时，盐水还可以防止黄桃氧化变色，保持其鲜艳的颜色。因此，泡黄桃的盐水可以提高黄桃的质量和口感，延长其保存时间。
