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怎么做面皮又薄又劲道

怎么做面皮又薄又劲道

更新时间:2024-04-29 14:54:54

怎么做面皮又薄又劲道

要想做出又薄又劲道的面皮,关键在于面团的制作和擀皮的技巧。以下是一些具体步骤和注意事项:

材料:

- 面粉

- 盐

- 温水

制作过程:

1. 将面粉和盐混合均匀,慢慢加入温水,一边加水一边揉成面团。注意不要把水加多,以免面团变得黏糊不好处理。

2. 把揉好的面团放在工作台上,继续用力揉5到10分钟。这个过程中可以适当地撒上一些干面粉,以防止面团过度粘连。

3. 揉好的面团放到一个干净、密封的容器中,盖上保鲜膜或湿毛巾,静置30分钟到1小时(这样可以让面筋松弛、吸收水分)。

4. 将面团分成小块,搓成圆球状,压扁成饼状后再轻轻擀开。每次只需擀成薄而均匀的大片即可。

5. 在擀皮时可以适量撒上干面粉或直接在工作台上刷些油,以便于擀皮和避免皮粘连。

6. 将擀好的皮铺在锅底上,煎至两面都有金黄色即可。

注意事项:

1. 面团的揉制过程要充分,不能揉得不够,否则出来的皮子会比较硬。

2. 在等待的时候,面团需要放到相对湿润的环境里,这样可以让面团保持一定的水分和柔软度。

3. 擀面皮时轻柔、均匀用力,并尽量使面皮均匀薄而不断裂。

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