河南饸饹面是一道地道的河南小吃，制作方法简单。首先，将面粉和水混合搅拌成面团，揉至光滑，静置片刻；
然后将面团搓成细条，切成小段，用手掌压扁成薄饼状；
接着将饸饹面放入开水中煮熟，捞出后放入碗中，加入酱油、芝麻酱、辣椒油、葱花等调料搅拌均匀即可。这样做出来的饸饹面口感Q弹，香气四溢，是一道美味又方便的家常面食。
清汤饸饹的配菜有胡萝卜、豆角和粉条，豆腐、豆芽和土豆这些也可以加，胡萝卜和豆角切丝，粉条泡发，然后拌在一起浇上香油，加盐、味精调味，然后浇在制作好的面条上面，再放点肉丝，一碗清汤饸饹面就做好了。
