一勺干面粉和少许食盐反复搓洗猪大肠，洗去大肠表面粘液，全部搓洗一遍，用冷水把大肠表面的面粉清洗干净，再把大肠翻一个面，把大肠表面的油摘去，用热水把大肠清洗一下，然后再把大肠翻过来，猪油面朝里冷水下锅焯水，水开捞出，趁热加入熟油即可。
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市场上买回来的大肠，我们先用剪刀剪成几个小段，然后再清洗，家中的面粉、盐、食用油，就是洗大肠的最好材料，没有面粉可以用淀粉、玉米面代替。
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取一小碟淀粉，放入装大肠的盆中，千万不要放水，戴上手套，用手揉搓，面粉或者淀粉能有效的吸附在猪大肠的表面，面粉可以大量吸收猪大肠表层的黏液，这也是猪大肠最脏的东西。
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揉搓几遍过后，再放入适量的盐和菜籽油，重复几次，直到没有大肠的黏液为止。
就是这样用手反复揉搓，会有很多黏液被挤压出来，用水冲掉，不花几分钟时间，大肠表面上的黏液就被清洗干净了。
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把大肠放入自来水中，先开大水冲洗一会儿，直接放到水池中也可以，洗干净后，放掉水池中的水，把大肠捞上来即可。
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接下来就是最重要的一步了，把大肠里外翻个面，如果不会，最简单的办法，把清洗好的大肠，用剪刀剪成小段，这样翻面比较容易，一般我们用根筷子就能解决这个问题。用筷子插入大肠的一个小口，用筷子顶住，另外一只手顺着往相反的方向翻过来就可以了。
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翻过来的猪大肠里面有很多杂油，用手指把大肠里层的油扣下来，这一步最熬人，耗费时间最多的地方。
把大肠的油扣干净后，再把猪大肠翻回去就可以了，再用水冲几次就非常的干净了。
