1.土豆去皮切块，鱼籽用清水冲几遍，最好能去掉那层包籽的膜，葱姜蒜切末
2.起热锅，入油三成热时加葱姜蒜末爆香
3.加豆豉煸出红油，下土豆翻炒，加生抽、白糖、料酒炒匀，下适量水，下鱼籽、香叶、胡椒粉，大火烧开，中小火炖30分钟，加盐调味收汁即可
制作调料：生抽、老抽、姜、蒜，小米辣。适当的啤酒或者酸，去腥味。
煎鱼????。将鱼切成块状，锅烧烫后放油，放鱼前记得沥干水份，防止溅油。记得上下翻转鱼块，保证熟的均匀。????
炒土豆????。煎鱼的油可以用来炒土豆，炒至土豆呈透明状即可。
将调好的配料，和煎好的鱼倒入锅中焖一会。大概3分钟出锅，有条件的可以放点葱花????
