原料：牛腩、盐、香叶、八角、葱段、玉米油、姜、干红辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、麻辣牛油火锅底料、鸡精、生抽、蒜。
做法步骤：
第1步、牛腩洗净血水。
第2步、切成指甲大小的丁。
第3步、锅内适量水烧开，牛腩放入，倒入适量料酒。
第4步、焯两滚儿。
第5步、捞出温水洗净血沫儿。
第6步、煮锅内适量清水，焯好的牛腩放入，适量盐，香叶，八角，大葱。
第7步、大火煮开。
第8步、中小火炖一个半小时。
第9步、捞出牛腩，汤汁留存备用。
第10步、锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒，花椒炒香。
第11步、牛腩放入，翻炒几下，煮牛腩的清汤舀入2勺。
第12步、适量郫县豆瓣酱，麻辣牛油火锅底料翻炒上色。
第13步、适量生抽，鸡精调味，搅匀关火盛出。
1、牛腩切成大块。
2、锅里倒入清水，倒入牛腩块煮开焯水。
3、捞出焯过水的牛腩。生姜切大片，八角、桂皮、草果，香叶洗净备用。萝卜洗净后切方丁。
4、炒锅里倒入油，油热后放入姜片，红辣椒炒香。放入麻椒粒，挖入豆瓣酱，小火炒出红油。
5、倒入牛腩，小火翻炒均匀。倒入开水，以没过牛肉为好。
6、放入八角、桂皮、草果，香叶。
7、煮开后，把牛腩和汤水倒入苏泊尔压力快锅。
8、炉灶开大火，待压力快锅上汽后，压8分钟后关火。
9、等压力快锅泄压后，打开锅盖，倒入萝卜丁。洒入盐粒，小火炖制20分钟。
