主料：牛腩500克
辅料：洋葱1个、葱姜适量、老抽1勺、桂皮2块、香叶2片、干辣椒3个、料酒1勺、生抽1勺、盐3克、糖10克、老干妈1勺、开水500ml
步骤：
1. 牛腩清洗干净，切大块。
2. 冷水下牛腩，放葱姜，料酒，煮开后，撇去浮沫。
3. 洋葱切大块，洋葱可以多一点更好吃。
4. 将洋葱、牛腩、葱姜、桂皮、香叶、干辣椒放入砂锅内，加入500ml的开水。
5. 大火烧开后转小火，盖上砂锅盖，慢炖一个小时左右。
6. 炖牛腩的时候准备调料，准备好老干妈。
7. 牛腩炖到这样用筷子扎一下能扎透就可以了。
8. 加入老抽、生抽、盐、糖，再加入一勺老干妈，拌匀。
9. 继续盖上砂锅盖子，炖到汤汁浓稠就可以享用了。
以上就是辣牛腩煲的家常做法步骤。
