食材清单
猪蹄 1只 、 糖 适量 、 八角 适量 、 桂皮 适量 、 香叶 1片 、 干辣椒 适量 、 酱油 适量
烹饪步骤
步骤1/4
猪蹄切小块，加入姜片下锅煮一下断生
步骤2/4
猪蹄捞出沥干，锅里下油加入适量的糖，炒到焦黄色加入猪蹄
步骤3/4
翻炒一下使猪蹄均匀上色，然后加入水
最后一步
然后将猪蹄和锅里的水倒入高压锅，加入香料、盐，少许酱油，关上压个20分钟左右。出锅前加入味精倒入锅里大火收汁即可，收汁时可加入提前煮好的水煮蛋卤一下。
主料：猪蹄10个。
调料：盐（4勺）、白砂糖（5勺）。
香料：碧波（3克）、辛夷（2克）、甘草（10克）、桂皮（10克）、香叶（5克）、良姜（20克）、草寇（10克）、草果（3克）、白芷（15克）、香砂（5克）。
做法：
1. 将猪蹄上的残留毛刮净，然后洗干净；
2. 起锅烧水，猪蹄凉水下锅，旺火烧开，放入白酒，水开后，撇去浮沫，沸腾两分钟后，捞出备用；
3. 起锅倒油，放入白糖，起沫冒烟后倒入一碗清水，水开后关火，糖色备用；
6.取锅放水烧开，下入猪蹄，水沸腾两分钟后再次撇去浮沫， 放入香料和炒好的糖色，放盐；
7.中小火煮两个半小时，关火，将猪蹄从中间顺骨切开放入盘中即成。
