亚麻籽为什么苦（为什么亚麻籽发苦能吃吗）

亚麻籽油的压榨过程中，短时间的存放就会产生苦味，因为亚麻籽油中的苦味来自于一种蛋蛋白短肽，亚麻籽油会非常容易因为氧化而变质发苦的情况，所以要放在阴凉干燥处，最好是放在柜子里，尽量避免光照，倒出来的以后一定要马上盖上盖子，避免接触过多的氧气