用料
泥鳅 400克
葱 1根
老抽 2勺
料酒 2勺
盐 5克
蒜 4瓣
生抽 2勺
姜 5片
花椒 12粒
红辣椒 6个
红烧泥鳅的做法步骤
步骤 1
活泥鳅去掉内脏和头，用盐，料酒和花椒腌制半个小时
步骤 2
葱切段，蒜切片，生姜切片，辣椒切丝，再用葱白切点葱丝待用。
步骤 3
油热放入葱段，姜片，蒜片，辣椒丝爆出香味放入腌好的泥鳅翻炒一边，加老抽，生抽，兑入超过泥鳅的水大火熬制水干，中间翻炒2边，让其入味，。出锅时撒上葱丝
原材料：泥鳅15条左右、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、料酒、
制作方法：
1、买来的泥鳅清水养个2天，滴几滴香油，使其吐干净肚子里的污物，洗净杀好备用
2、锅里倒油烧至五层热，下入泥鳅炸至表面凝固捞出，继续让锅里的油温烧至七层热，再次倒入泥鳅炸至表面金黄，捞出来控干油备用
3、葱姜蒜切末，干辣椒切碎，锅中留一点底油，下入葱姜蒜花椒干辣椒爆香
4、倒入泥鳅，加盐、料酒大火快速翻炒，出锅前撒上椒盐粉，搅拌均匀，装盘，再撒上好看的葱花点缀。
