初级
炒
蒜香
二十分钟
主料
厚甲850克
辅料
紫苏15克
蒜蓉15克
姜蓉10克
豆豉5克
糖2小勺
橄榄油2汤匙
酱油1大匙
盐2小勺
料酒少许
豆粉芡25毫升
清水适量
1. 热锅，淋入橄榄油，大火烧热。
2. 紫苏，姜，蒜，豆豉切碎，倒入锅里，翻炒出香味。
3. 倒入洗净了的厚甲，爆炒1分钟左右，炒至张开口。
4. 淋入酱油，料酒，适量的清水，翻炒均匀。
5. 加入盐，糖，继续大火翻炒。
6. 3小勺淀粉加入少许清水，调制成豆粉芡，淋入并迅速翻炒几下。
7. 准备出锅前，再淋上适量的橄榄油锁汁。
8. 装碟即可，趁热开动吧，香喷喷的。
温馨小提示
1、厚甲是海产品，买回来时可以用淡盐水泡养，让其打开口吐泥，一般养半天就差不多吐干净了，期间请换水两三次。
2、炒热菜，一开始和出锅前都要淋油，前者是润锅起香，后者是封汁提鲜，都很重要哦！
主料 1种
黄骨鱼
4条
辅料 5种
水适量
紫苏5g
香葱5g
大蒜5g
生姜5g
调料 2种
油适量
酱油适量
烹饪步骤 5步
步骤1
将黄骨鱼处理好，生姜和大蒜切片、香葱打结备用。
步骤2
锅中热油，放入黄骨鱼两面均煎制片刻后捞出。
步骤3
锅中再热油，放入姜片、蒜末翻炒，放入煎好的鱼，加水、少许海天零添加头道酱油。
步骤4
最后加入紫苏、和葱结一起煮至汤变白即可。
步骤5
完成了。
小贴士
海天零添加头道酱油不含任何添加剂，用纯天然的酱油，煲出原汁原味的汤。
