用料：
牛百叶 200克，芝麻酱 2勺，花生酱 1勺，香菜 1把，生抽，味精，盐，辣椒油
做法步骤
1、牛百叶切丝洗净，冷水浸泡
2、香菜切大段铺盘
3、芝麻酱，花生酱，生抽，味精，盐加等量清水调和均匀备用！
4、起锅烧水，水开后下入百叶焯水20秒左右
5、将焯好的百叶放到香菜上
6、浇上酱汁，辣椒油拌匀即可！
水爆肚的做法如下：
1、准备好所需调料，如果没有现成辣油，可以用干辣椒现榨。现榨的话干辣椒泡水里10分钟。
2、芝麻酱一点点加水顺一个方向澥开，用筷子滑过芝麻酱后，纹路清洗，稍后慢慢消失状态最佳。
3、酱豆腐放在小碗中碾碎，最好再加点酱豆腐汤。
4、把碾碎的酱豆腐和韭菜花放入芝麻酱中顺一个方向搅拌均匀。
5、加入生抽、盐和白糖拌匀。
6、热锅凉油，干辣椒擦干水分放入油中小火煸香煸干后取出，随吃随加到芝麻酱里。
7、把一切都准备妥当后，再取出鲜百叶，用清水过洗多次后备用。
8、锅内入足量的水烧开，放入花椒、葱姜和料酒，把百叶放在笊篱中，保持开锅状，三上三下即可。
9、笊篱内一次放入的百叶不要太多，多了会受热不均。焯烫5、6数秒，百叶微微打卷，有微弱弹性了即可。
10、爆白菜，白菜选菜叶部分，口感最好。水依然要全开，烫软即可。
