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红栀子上色的用量(栀子和红曲米上色的正确的方法)

红栀子上色的用量(栀子和红曲米上色的正确的方法)

更新时间:2024-04-07 18:25:02

红栀子上色的用量

首先准备一百克红栀子,放清水中冲洗一下,去掉泥土。炒锅刷洗干净,加入一千克清水,接着把栀子放入,开大火烧开,转成小火煮十分钟左右倒入,滤去栀子,水留用。

锅内加入四百克清水,放入八百克冰糖,开小火慢慢熬,等冰糖熬制融化,再放入三十克色拉油,转小火继续搅动。糖汁由稀变稠,颜色由白变黄,当看到锅底起黄沫时,保持火力,继续搅动,等黄沫全部涌起并开始回落时,迅速将熬好的栀子水倒入锅中,搅拌均匀并开锅小火熬制两分钟左右关火。

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