贵阳的软哨和脆哨是一道特色风味小吃，不管是五花肉还是大肥肉，或是精瘦肉，经过巧手烹制，那出来的就不再是油渣了。哨子分几种：有五花肉熬制出来的软哨，也有大肥肉被榨干制成的脆哨，还有精瘦肉熬制的精哨，也有稍带点肥肉熬制的瘦肉哨子。
下面是一份简单的制作方法供您参考：
- 五花肉洗净切成小块，放入锅中加入适量水、盐、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，大火煮开后转小火慢慢煨至软烂；
- 将煨好的五花肉捞出晾凉；
- 用刀将五花肉切成薄片；
- 取一小碗将糯米粉加水调成糊状；
- 将切好的五花肉片沾上糯米粉糊；
- 热锅凉油下入五花肉片炸至金黄色捞出即可。
