做蛋糕时蛋清里不放糖能打发起来吗（做蛋糕蛋白打发后放置一会行不行）

不加糖的话打发的蛋清不好。一般的清蛋糕比如海绵或者戚风，都需要打发鸡蛋（蛋清），这个是蛋糕松发的关键动力，如果没有打发，那出来的就是实心饼一个，不算是蛋糕了。