如果珍珠奶茶中的珍珠发硬了，可以尝试以下几种方法来改善它们的口感：
1. 重新煮熟：将珍珠放入开水中，煮熟后捞出。重新煮熟的珍珠会重新变软，恢复其应有的弹性。
2. 浸泡在温水中：将珍珠放入温水中浸泡一段时间（约15-30分钟），让它们吸收水分并变软。
3. 换用新的珍珠：如果珍珠已经过期或保存时间过长，它们可能无法回复到原本的口感。在这种情况下，最好更换新的珍珠使用。
4. 调整煮熟时间：在制作珍珠奶茶时，确保根据产品包装上的指导准确煮熟珍珠。过短或过长的煮熟时间都可能导致珍珠口感不佳。根据不同品牌的珍珠，煮熟时间可能会有所不同，你可以尝试调整时间。
记住，珍珠奶茶的珍珠质量和煮熟方法对最终的口感起到关键作用。在制作珍珠奶茶时，遵循产品包装上的指导，并选择质量良好的珍珠是确保珍珠不会过硬的关键。
如果是刚煮好之后珍珠发硬说明还没有完全煮透，只需将珍珠放进锅中继续煮一会。
如果是煮的较久的珍珠吃起来有点硬的话，说明珍珠放置时间较久，这种情况的话只需将珍珠重新加热一会即可回软。珍珠是由木薯粉制作而成的，在煮的过程中要时不时的搅拌一下，使得珍珠更加Q弹。
