牛肉饺子馅牛肉需要用水泡吗（熟牛肉做饺子馅用焯水吗）

需要用水泡。

因为牛肉中有大量的血水，如果血水不能及时排出，就会在烹饪时产生血沫，影响口感。因此，在做牛肉饺子馅之前，需要将牛肉用水浸泡，以去除血水。具体做法是将牛肉放在水龙头下冲洗干净，然后放入盆内加凉水浸泡。在浸泡的过程中，需要勤换水，以使牛肉中的血水尽可能地全部排出。

不需要，把牛肉洗干净就行了。