通过看颜色和嗅气味可以准确地分辨处糯米粉是否已经炒熟了。
1.没有炒熟的糯米粉是白色的，炒熟了的糯米粉略带一点浅黄色。在炒的过程中，白色的糯米粉经高温加热会变成淡淡的浅黄色。
2.没有炒熟的糯米粉基本上没有什么气味，炒熟了的糯米粉有一种比较明显的烧焦了的谷香味（炒米香味）。
3.用热开水一泡。没炒熟的糯米粉遇到热水就会结成浆糊一样的胶状，炒熟了的糯米粉用热开水一泡则会变成黑芝麻糊一样的物质。
糯米粉是否炒熟主要从以下几个方面判断:1、外观生的糯米粉颜色为白色粉末,而炒熟的糯米粉经过高温烹制,因此颜色有发黄情况,多为淡黄、奶黄色。
2、香味生的糯米粉虽然有糯米的清香,但是不凑近一般是闻不到的,而炒熟的糯米粉会有一股浓郁的米香,持久不散。
3、粘稠度生的糯米粉用手去触碰,是较细的粉末手感,而熟的糯米粉用手触碰时,有明显的成团、粘稠感,颗粒较大。
