做豌豆粉必须用豌豆淀粉吗（豌豆粉和豌豆淀粉的比例怎么调）

豌豆粉不可以完全代替淀粉,但是在某些食物的制作上,可以代替,比如炸酥肉。豌豆淀粉在众多淀粉中,属于比较好的,不论是口感上还是营养成分上,豌豆粉都略胜一筹