材料准备:猪蹄500克、南乳200克、花生适量、生姜1块、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、清水适量。
步骤说明:
1. 将猪蹄洗净,切成大块备用。
2. 南乳用清水冲洗干净备用。
3. 生姜切片备用。
4. 锅中加水,放入猪蹄块,泡好的花生、加入料酒煮至水开,捞出猪蹄备用。
5. 将南乳、姜片、猪蹄块放入锅中,加入适量清水、生抽、老抽和冰糖,搅拌均匀。
6. 将锅中的食材用小火炖煮1个半小时,期间要不时翻动猪蹄,以免粘底。
7. 待猪蹄炖至软烂入味。将火调至最小,加入少许盐调味,慢慢收汁至汤汁浓稠,关火起锅。南乳炖猪蹄就完成啦!
南乳焖猪脚是广东传统美食之一,下面是一个简单的做法:
所需材料:
- 猪脚:约500克
- 南乳:适量
- 姜块:3片
- 蒜瓣:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 糖:适量
- 盐:适量
- 水:适量
- 大葱段:适量(用作装饰)
做法步骤:
1. 将猪脚洗净切块,放入开水中焯水,去掉血水和杂质,焯水后沥干备用。
2. 锅中热油,放入姜块和蒜瓣,煸炒出香味后捞出丢弃。
3. 将焯水后的猪脚下锅翻炒,炒至猪脚表面金黄。
4. 加入适量的料酒炒匀,去腥。
5. 加入适量的生抽、糖、盐,炒匀。
6. 加入适量的南乳,炒匀。
7. 加入足够的水,水量要稍微多一些,以确保猪脚可以完全浸没在水中。水开后,转小火焖煮。
8. 焖煮大约1个小时,直到猪脚变得非常软烂,入味。期间可适时搅拌一下,防止粘锅。
9. 最后,加入适量的糖和盐调味,尝尝味道是否合适,可以根据个人口味进行微调。
10. 盛出焖猪脚,可撒上一些葱段装饰,即可享用。
这是一种传统的做法,您可以根据自己的口味做适当的调整。祝您做菜成功!