自制鱼丸浮不起来无法补救，只能重新再做。
自制鱼丸浮不起来主要有三个原因，一是鱼肉剁得不够碎，鱼肉如果没剁碎，会导致鱼丸吸水过多，密度与汤水相等，所以就会浮不起来，另外煮鱼丸的时候不要放猪油，放猪油也会导致浮不起来。
二是鱼丸煮的时间不够，鱼丸煮的时间短，没有熟透，导致鱼丸浮不起来，可以多煮一段时间，熟透了就会浮起来。
三是打鱼泥水放太多，做鱼泥的时候要顺着一个方向不停搅拌，一直搅拌至上劲，有很黏的感觉，打鱼泥的时候水不要放太多，会导致浮不起来。
1. 在拍斩鱼肉时，垫一块肉皮，让肉皮中的油脂进入鱼肉中，让鱼丸Q弹，容易浮起来。
2. 在搅打鱼茸时，分多次少量添加水，按同一个方向搅动，一气呵成，这样打出来的鱼茸才容易浮起来。
3. 加淀粉时，要用干淀粉搅拌。
