步骤
主辅料： 刀切面、猪肉、扁豆、胡萝卜、葱、姜。
把猪肉切像筷头粗的条，也就是所谓的“猪柳”。
加少许入料酒拌匀后，静置5分钟。
加入水淀粉。
轻轻的反复抓匀上浆，也就是让猪柳把淀粉汁全部吸收。
加入一羹匙油，抓匀，封住猪柳的水分。
把扁豆、胡萝卜、葱姜切丝。
热锅凉油，放入浆好的猪柳，小火将其滑熟。
肉一变色就可以，盛入碗中备用。
锅留底油，放入葱姜煸炒，然后放入胡萝卜丝煸炒均匀。
放入扁豆丝炒匀。
烹入生抽。
放入备用的猪柳。
加水，水量要没过锅中食材。
烧开后，加盐、味精调味。
放入刀切面，盖盖小火焖制3—5分钟。
然后将面条翻面，再焖制2分钟左右。
将其翻拌均匀即可关火。
焖面的家常做法：
1· 买适量细面条，回来上锅蒸熟，铺好之后洒一点油防止黏在一起
2· 肉用酱油腌制备用
3· 豆角切段洗净
4· 肉先炒好盛出
5· 肉炒好乘出，再放干辣椒和豆角翻炒，然后把肉倒进去，加盐鸡精十三香调味，然后加水，稍微没过菜多一点(如果面条多就多加一点点水)然后煮开
6· 菜煮熟之后把蒸好的面条倒进去，翻拌均匀，让它均匀裹上汤汁即可。
