象拔蚌泡饭 材料: 象拔蚌内臟,白饭,大头芥菜,西红柿,冬菜,料酒,盐,糖,胡椒 做法:
1.
象拔蚌内臟切开去黑污,再切成片放些料酒浸十分钟备用。
2.
大头芥菜切小粒,西红柿切开去心再切成小粒。
3.
烧一小锅热水滚后,放芥菜粒、西红柿粒,滚一滚放冬菜,下料酒、盐、糖调味,下白饭滚大约五分钟,熄火。
步骤：
1.将象拔蚌清洗干净，用笤帚刷洗表面，放到锅里蒸25分钟左右，直到它的舌头几乎是透明的。
2.在此期间，将1杯大米淘洗干净并浸泡30分钟，煮成饭。
3.将已经蒸好的象拔蚌肉切成丁状备用。
4.在一个热锅中加入适量食用油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5.加入适量酱油和料酒，翻炒均匀。
6.加入象拔蚌丁翻炒均匀，加入适量盐和白胡椒粉调味。
7.将饭盛到碗中，加入调好味的象拔蚌丁。
8.在备好的鸡汤（或高汤）中加入适量酱油和盐，煮沸后淋在饭上。
9.用铝箔或保鲜膜盖好碗，放入蒸锅中蒸约20分钟，等到米饭吸收了更多的汤汁，变得更加美味，就可以享用了。
