每年的7,8月都是北极虾开始孕育虾籽的季节，也是头籽北极虾最佳的捕捞季节，一年中只有这个时间段捕捞到的北极虾是最鲜甜美味的。
野生北极虾一般会在夏末和秋季的时候交配，最开始的时候虾籽位于头部，并且刚刚发育，煮熟后呈橘红色，此时的虾籽脂肪含量较高，也就是我们常说的虾膏，肉质鲜美甘甜，有嚼头。
北极甜虾又分头籽和腹籽的，
头籽一般是已经成熟但未排出来的卵，7月、8月份之前的北极甜虾一般都是头带仔的。
过了8月份以后捕捞的甜虾就会变成腹带籽的。
所以最好的捕捞季是7月、8月
北极虾捕捞自冰冷纯净的北大西洋和北冰洋水域，最主要捕捞的国家就是加拿大
从毗邻北极与北大西洋水域的港口出发，现代化的捕虾船在波涛汹涌的极北水域中全年无休地奋勇航行，以捕捞鲜活的野生北极虾。

