虎扒包是一种流行的粤式糖醋排骨,具有香甜酸辣的特色。以下是制作虎扒包的一般做法和配方:
### 配料:
- 猪肋排(约1-1.5公斤)
- 鸡蛋1个
- 生粉(玉米淀粉)适量
- 面包屑适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 油(炸排骨用)适量
### 调味料:
- 白醋 3汤匙
- 番茄酱 3汤匙
- 酱油 2汤匙
- 糖 3汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 姜 适量,切末
- 蒜 适量,切末
### 做法:
1. 将猪肋排切割成适口大小的小排,用盐和胡椒粉腌制15-30分钟。
2. 准备三个碗,一个放生粉,一个放打散的鸡蛋,一个放面包屑。
3. 将腌制好的排骨先沾上生粉,然后沾上鸡蛋液,最后裹上面包屑。
4. 将裹好面包屑的排骨放入预热好的油中炸至金黄色,捞出沥干油备用。
5. 在另一个锅中,加入适量的油,爆香姜末和蒜末。
6. 将白醋、番茄酱、酱油、糖和盐混合成酱汁,倒入锅中,煮沸至酱汁变稠。
7. 将炸好的排骨放入酱汁中,翻煮均匀,确保每块排骨都裹满酱汁。
8. 最后将虎扒包装入碟中,淋上糖醋汁即可食用。
享受您自制的美味虎扒包!请注意,根据个人口味和偏好,您可以调整配料和调味料的用量。