1 锅里烧开水,下入米粉煮,要搅拌,防止米粉粘锅。
2 开盖大火煮约三分钟,盖盖子再煮两分钟,关火,焖10~15分钟。
3 用冷水冲洗掉米浆。
4、米粉在开水里浸泡一下。
5、滤水，备用。
6、准备好盐菜，熟花生米，大蒜末。
7、米粉倒入大碗里，放花生米，蒜末，盐菜，葱，生抽，蚝油，少量老抽，自制辣椒油，少量盐，芝麻香油，搅拌匀。

所需材料：
粉丝或者米粉
豆皮或者豆腐皮
黄瓜、胡萝卜、青椒等蔬菜
鸡蛋
葱姜蒜
酱油、盐、醋、糖、辣椒油等调味料
步骤：
将粉丝或者米粉用温水泡软备用。
将豆皮或者豆腐皮切成细条状，用开水焯烫一下，捞出备用。
将黄瓜、胡萝卜、青椒等蔬菜切成细丝备用。
将鸡蛋打散，加入少许盐和油，搅拌均匀。
热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，煎成薄饼，取出切成细丝备用。
将葱姜蒜切成末，放入碗中，加入酱油、盐、醋、糖、辣椒油等调味料，搅拌均匀。
将泡软的粉丝或者米粉放入碗中，加入焯烫过的豆皮或者豆腐皮、蔬菜丝、鸡蛋丝等，倒入调好味的酱汁，拌匀即可。
温馨提示：
可以根据个人口味调整调味料的用量。
可以根据自己的喜好添加其他蔬菜或者肉类等食材。
