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方便面调料配方 就是方便面那个粉包(方便面调味粉包配方自制)

方便面调料配方 就是方便面那个粉包(方便面调味粉包配方自制)

更新时间:2024-04-13 06:25:02

方便面调料配方 就是方便面那个粉包

1、红烧牛肉粉包生产配方如下

味精14公斤,食盐56.8公斤,蒜粉5公斤,洋葱粉0.8 公斤,八角粉0.5公斤,辣椒粉0.5公斤,黑胡椒4.6公斤,老姜粉0.5公斤,酱油粉0.5公斤,干贝素0.2公斤,乙基麦芽酚0.3公斤,肉桂粉0.1公斤,小茴香0.2公斤,高汤牛肉粉5公斤,白砂糖10公斤,焦糖色素0.5公斤,I+G0.5公斤。

 2、注意事项

 2.1、蒜粉质量一定要好,不能有掺假,有明显的大蒜风味,无不良气味。洋葱粉的质量一定要很好。

 2.2、八角粉的质量对红烧牛肉风味的影响很大,没有好的八角粉就是同一个配方做出来的粉包风味也是不一样的。

 2.3、辣椒粉最好选择二金条和朝天椒复合用效果会好些,通常不选择河北生产的辣度很大的辣椒或子弹头辣椒,辣椒对风味的影响也是很关键的。

 2.4、黑胡椒、老姜粉的质量对红烧牛肉粉包风味的影响仅次于八角粉。

  2.5、肉桂粉、小茴香粉要求质量不能太差就可以

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