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腌萝卜又脆又好吃的做法黄磊(怎么腌白萝卜腌一年不会坏)

腌萝卜又脆又好吃的做法黄磊(怎么腌白萝卜腌一年不会坏)

更新时间:2024-04-15 20:14:35

腌萝卜又脆又好吃的做法黄磊

樱桃萝卜10个、青金桔3个、黄柠檬4片

雪碧1听、话梅2—3个、冰糖30g、盐适量

樱桃萝卜用小刷子轻轻刷掉表面泥土,不要太重,会把粉红色的皮刷掉,腌出来就不好看了。

萝卜的头尾两端改刀去掉,使萝卜更美观。

取一双筷子垫在萝卜的两侧,将小萝卜均匀的切成蓑衣刀。

切好的萝卜应该是底部不断的,看起来很漂亮。

将切好的萝卜放入碗中,撒上少许盐,抓一抓萝卜腌制15分钟,将萝卜中的水杀出一部分,这样可以去除涩味,吃起来也有味道还会更加爽脆。

腌制15分钟就够了,时间不要超过20分钟,时间太久,萝卜脱水过多,吃起来没那么爽脆。

腌制萝卜的时候把柠檬,青金桔,话梅切一切。

将腌制萝卜出的水倒掉,用清水冲洗一下小萝卜,洗掉一部分盐的味道。

将萝卜、柠檬片、青金桔片、话梅都放入碗中,加入冰糖。

倒入雪碧,刚刚好盖过所有食材即可。

盖上盖子,放入冰箱腌制4-5小时以上,最好浸泡一夜,让萝卜皮的粉红色泽慢慢渗入汤汁中,变得粉嫩嫩的,不仅颜值好,也更入味,口感更加爽脆。

首先挑选看上去稍微嫩一些的白萝卜,不要挑太老的,嫩一点的白萝卜口感会更加的好一些。

将白萝卜清洗干净,可能有些人还会把白萝卜的皮给削掉,其实腌制白萝卜是没有必要削皮的,不削皮口感反而更好,所以只要清洗干净就可以了。

清洗干净以后直接带皮切成薄片,全部切好以后装进碗里面,撒上一些盐搅拌均匀。

用盐腌一下白萝卜,可以很好的去除白萝卜的味道,因为生萝卜是有一些并不太好闻的味道的,可能有些人并不喜欢这种生萝卜的味道,还有生萝卜也会有辣辣的口感,用盐腌制也可以将辣味去除掉,并且萝卜的一些水分也可以因此而挤出来。

用盐腌好以后,将碗里面多余的水分倒出去,然后放入白醋,醋应该要没过白萝卜的一半,如果萝卜仅仅只有酸味的话,可能还并不是特别的好吃,所以可以再适当的加入一点辣味,也就是加入小米辣椒或者红辣椒,还可以放一点大蒜。当然不喜欢或者不能吃辣的人群就没有必要加了,可根据个人的口味酌情添加。

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