纯牛奶与菠萝汁混合会产生凝块反应。
解释纯牛奶中富含蛋白质，而菠萝汁中含有一种名为“溶菌酶”的酶类。
溶菌酶在酸性环境下活性最高，而牛奶是处于中性环境的，两者混合后会使得酸度升高，形成酸性环境，溶菌酶的活性也会上升。
溶菌酶会分解牛奶中的蛋白质，造成凝块现象。
类似的反应也可以在橙汁和牛奶、柠檬汁和牛奶等不同组合中产生，这是由于酸性物质和蛋白质混合所引起的。
因此，在饮用牛奶的同时，最好不要搭配柑橘类或酸性饮料。
如果想要增加饮品的口感或营养价值，可以选择加入一些坚果或水果等，这样也更加健康美味。
