首先大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡30分钟。趁这个时间把五花肉切薄片，将姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段。
接着把泡发的腐竹挤干水份后切段。
锅内热油，下五花肉小火煸炒，炒至五花肉出油表面微黄时，加入姜、蒜、干辣椒炒香，加入一勺豆瓣酱，适量生抽、老抽炒上色，将腐竹放入锅中翻炒几下，加适量清水上盖焖三四分钟。
最后放入葱段，适量鸡精，即可出锅。
材料
裕滨五花肉300g、腐竹200g、酱油适量、料酒适量、盐适量、蒜3小头
做法
1.把五花肉洗净切小块；
2.为了让腐竹煮不烂，所以最好要用油爆一下。但不要过火哦。爆好之后也不用水泡了，等会焖肉时就足够时间煮熟烂的；
3.蒜下锅炒香放五花肉，五花肉下锅炒至微黄时放入料酒，盐，酱油和腐竹，翻炒几下加入没过五花肉的水，大火转中火，焖至收汁即可起锅；
4.香喷喷的腐竹焖五花肉出锅啦。快点把秋膘贴起来。
